经常下厨的人都有过这样的体会，虽然烹饪美食的过程常常是很满足的，可是被油烟味熏到难免也会有一些抱怨。

那么厨房里的油烟对我们究竟有没有危害呢？

01致癌

科学研究表明，厨房中的油烟中含有大约300种的有害物质：其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”。

其中，苯并芘可损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发肺癌。

据调查，长期从事厨师行业的人患肺癌的可能性会更高，这也是因为苯并芘的致癌作用。

02降低免疫力

食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，长期大量吸入这种物质不仅会降低人体免疫功能，还会诱发心血管疾病。

03油烟综合症

有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。

在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。

油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上将其称为“油烟综合症”。得了这种综合症的人在临床上常常表现为：食欲不振、精神萎靡、嗜睡。

04呼吸道疾病

当食用油烧到250℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

由此可见，厨房中的油烟不仅有害，而且还会致癌！是危害我们身体健康的一个敌人！

选择合适的油烟净化器也是相当重要的呢！油烟净化器比较常见的两个类型，一种是低空油烟净化器，一种高空油烟净化器。目前市面上比较常见的低空油烟净化器，低空油烟净化器大都针对餐饮业使用，净化效率达90%以上，目测无烟的一个效果。 油烟净化净化率一定要符合标准要求，可根据各地检查标准来进行选择，选择符合当地油烟检查净化效率。如果达不到国家规定的标准，就不要考虑了。当然，净化效率比较好的设备，可消除饮食油烟污染不仅改善了空气环境，而且还降低了油烟对人体的危害。

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