1.餐饮油烟是城市居民投诉的主要环境问题之一

从污染类别来看，查实的公众举报主要涉及废气污染、废水污染、异味污染、噪声污染等。

根据全国“12369”环保举报办理情况显示，建筑业、住宿餐饮娱乐业举报合计占比超六成，其中餐饮业的投诉举报约占15~20%左右，是对居住生活环境造成污染的重要来源之一，也是居民举报的主要环境问题之一。

2.餐饮油烟污染居住环境，影响居民健康

传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。

相关研究表明：居民厨房中炒菜期间，厨房内 PM2.5 的浓度可达300微克/立方米以上，爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂，包括多环芳烃（PAHs）、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种有害成分。长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率高于一般职业。

而部分餐饮服务单位忽视员工身体健康，轻视油烟污染问题，为节约成本，应付检查，采用不达标的油烟净化设备，由于运行维护不到位，甚至出现直排、偷排现象，引起居民大量投诉。

3.餐饮业污染对城市空气质量的影响

近年来，全国餐饮业迅速发展。在食品烹饪过程中食用油和食材中的油脂、有机质等在高温条件下会产生包括液态油滴、固态颗粒物和气态挥发性有机物组成的废气，也就是烹饪油烟。其中的液态油滴、固态颗粒物是PM2.5的主要组成部分，烹饪产生的挥发性有机物，经过化学反应还会生成二次有机颗粒物。研究表明，餐饮排放的油烟颗粒物，绝大部分都是细颗粒物（PM2.5）。

4.国家对各城市餐饮油烟的监管力度

为了积极有效防治城市油烟污染，国家陆续出台了多个相关法规，如《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）、《中华人民共和国大气污染防治法》等；国家环境保护部、国家工商行政管理局也出台了《关于加强饮食娱乐服务行业环境管理》的通知等，以治理和控制城市油烟对大气的污染；目前国标规定的标准是餐饮企业的排烟浓度小于2.0mg/m³即可，像北上广深等地还要遵循地方标准，比国标更加严格，需要小于1.0mg/m³。

餐饮用户若不想被整改罚款，一定要了解国家环境保护政策及相关规定。

5.解决餐饮油烟污染方案

餐饮饭店油烟污染的投诉，几乎全部来源于油烟排放口附近的居民，他们饱受油烟污染侵害。没有安装油烟净化装置的餐馆成为近期投诉举报的新重点。依据国家相关法律法规，餐饮用户必须安装符合国家标准的油烟净化装置。尤其是排烟量巨大的川湘菜系的餐饮企业、烧烤店等，必须安装高效油烟废气净化装置或使用无烟烧烤车，保证油烟达标排放。

6.结束语

油烟问题是餐饮企业无法回避、需要直面解决的重要问题。餐饮企业积极配合国家政策，安装油烟净化器减少油烟污染，不仅仅是为了解决他人的油烟困扰，更是为了保障我们全人类甚至是下一代的健康生存环境！

干净清新的空气是免费的，却也是最珍贵的！让我们共同携手，用自己的微薄力量，守护这一片蓝天！