GOJEK:火锅店油烟净化解决方案

一、前言

对于火锅店遍布全国各地、大街小巷的今天来说，海底捞、小肥羊、小天鹅等等知名火锅店品牌已经为人所熟知。

冬天是吃火锅的季节，吃完浑身暖烘烘，夏天也是吃火锅的季节，就着空调吃得满头大汗，对爱吃火锅的吃货来说，一年四季，三百六十五天每天都是吃火锅的好时间。

在火锅餐饮店日益普及化、广泛化、规模化的情况下，随之而来的油烟污染扰民问题也逐步扩大，全国多个小区的居民受到火锅店的油烟影响，全国居民投诉的案件当中，餐饮油烟扰民的案件超过了30%，而且中火锅店油烟扰民也占了8%以上。

今天，GOJEK针对火锅店的油烟污染问题，设计出了一个专为火锅店而设的油烟净化解决方案。

二、需求

火锅店油烟的特点：

1、香料多、异味复杂

2、持续时间长，而且黄金经营时间正好与居民作息时间重合（晚上6点-凌晨12点）。

三、净化标准

根据目前全国最严格的餐饮油烟排放标准（北京标准），且一般火锅店规模较大，以中型餐饮单位起步，故以下5项指标作为参照：

1、油烟最高允许排放浓度为：1.0mg/m³。

2、颗粒物最高允许排放浓度为：5.0mg/m³。

3、非甲烷总烃最高允许排放浓度为：10.0mg/m³。

4、中型餐饮单位：油烟净化率≥90%、颗粒物净化率≥85%、非甲烷总烃净化率≥75%。

5、大型餐饮单位：油烟净化率≥95%、颗粒物净化率≥95%、非甲烷总烃净化率≥85%。

四、应用设备

1、根据厨房炉头的数量做油烟净化设备的风量参考，采用1个灶头对应4000风量的设备；

2、根据风机风量作为油烟净化器的风量参考，采用与风机风量相匹配的油烟净化器。

高效静电油烟净化器

3、配备UV光解油烟除味器。

UV光解油烟除味器

五、安装图示

一般火锅店都开设在一楼或二楼，而别在美食街、城市综合体内部的火锅店会开设在三楼以上，因此可以根据实际情况选用一下2种油烟净化系统结构：

1、低空排放：

2、高空排放：

六、版权所有

深圳市广杰环保（集团）有限公司：GOJEK品牌。