酒店厨房安全知识

  1、厨房内的燃气燃油管道、阀门有必要守时检查，防止泄露。如发现燃气燃油泄露，首先应关闭阀门，及时通风，并制止运用任何明火和发起电源开关。

  2、厨房中的气瓶应会集在一起处理，距灯具或明火等高温表面要有满意的间隔，以防高温烤爆气瓶，致使可燃气体泄露，构成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有满意的间隔，以防烤燃可燃物。

  3、油炸食物时，锅里的油不应该超越油锅的三分之二，并留心防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应选用温火，谨防火势过猛、油温过高构成油锅起火。

  4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等简略污染处应每天清洗，油烟管道最少应每半年清洗一次。厨房油烟净化器守时清洗。

  5、厨房内的电器设备应严峻按国家技术规范铺设，制止“以铝代铜”的表象发生。厨房铺设电器线路应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采用相应的防火方法，或选用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以关闭式为佳，防止水从外面进入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的当地，防止打开时发生火花致使外泄的煤气和液化气焚烧。厨房内运转的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留心在运用过程中防止电器设备和线路受潮。   6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检查部分查验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的用具。与此同时，这些用具还应严峻按规矩进行操作，谨防事端的发生。

  7、厨房内应配备救活毯，用来平息各类油锅火灾。别的，厨房内还应该配备一定量的ABC干粉救活器设备，并应放置在显着部位，以备急迫时所需。

  8、操作人员应及时关闭一切的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可脱离。   9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

  10、严峻遵守活发大酒店消防安全处理规程。厨房职工要按照操作程序操作灶具等器材。如部分内发生火灾、伤残等安全事端，根据情节轻重别离处以口头警告、书面警告、终究警告、开除处置，在呈现恶性事端时，事端当事人及有关担任人重处，酒店保存追查刑事职责的权利。

  11、担任根据酒店安全处理规矩处理好危险品仓库。

  12、厨师长为本部分的防火安全职责人，则本部分呈现职责事端，由本部的防火职责人担任。