在油烟排放要求越来越高的情况下，如何确保油烟排放达标且没有投诉，是用户最关心的问题。很多人以为购买了高效油烟净化器，别的就不用管了，这是错误的。高净化效率只是设备本身净化效率的参数，但在实际工程中，如果选型、设计和安装不合理，有可能使整体的净化效率大打折扣，那么在工程安装中需要注意什么才能保证厨房的油烟排放不被投诉呢？

首先是业主（餐厅老板）的重视。如果业主不重视，在产品选择、方案等方面不给资源，那么最终效果肯定达不到目的。

其次是方案的设计。厨房的设备众多，空间很有限，如何挤出足够的空间来安装设备，是需要费煞思量的，新厨房的设计必须和各方面的工程队（包括消防、供电和供水等）充分协调沟通。

油烟净化系统要求的目标是主管道有足够口径（风量/风速，风速选择10-13米/秒），每个抽风口的风量分配合理。进入净化器的变径平顺，变径前后面保持4-5倍于管径的直管。

油烟净化设备的选择是否合理，对净化设备的净化效率受处理风量的影响很大，净化效率是指通过设备的总风量，而不是指产生油烟的风量。例如，厨房有4个炒炉，汤炉和蒸炉共4个，如果把所有烟气都通过净化器处理，那么选择的净化器的规格就必须能处理16000立方米的设备（每个炉头按2000立方米计）。如果想只处理4个炒炉的油烟，而不产生油烟的汤炉和蒸炉不进行处理，那么就不能把汤炉和蒸炉的烟气通到净化设备里，而要另外走管道排放。这时选的设备是8000立方米的。设备的投入省了，但是管道的复杂程度也高了，总体投入不一定划算。油烟净化器选型除了遵循每个炉头每小时2000立方米的原则外，最好在总风量的基础上放大20%左右的设计余量。

再者，在方案的设计里还有一点需要足够重视的，那就是排放口的选位，排放口应该是尽量避开不通风的位置，把处理后的烟气尽量引到空旷通风的方向往高处排放。往下排放、往下水道排放、烟囱口加风帽、向水池的水面排放都是得不偿失的。有时候设计人员需要花很大的精力去选择出风口的位置。

最后就是使用维护。油烟净化设备的使用维护不是很难，但必须认真对待，这点同样需要业主的重视，建立适当的考核机制，确保维护人员认真执行。

在城市空气质量越来越高的环境下，餐厅的生存除了确保好自身的出品和低价格外，与周围环境各种污染的治理也变得越来越重要，这些都还需要业主具有一定的管理能力。