炎热的夏天就要到了，人们都习惯于躲近凉爽的空调房中来逃避这热浪滚滚的夏日。可是烹饪者却无论如何都逃不掉烟熏火燎和高温闷热的煎熬，即怕油烟呛到家人，又怕把干净的墙面熏的焦黄，再热也要把自己封闭在油烟弥漫，满是热气的“桑拿间”里。做完饭是头昏脑涨、全身无力再加上满身的汗水和着油烟味，再好的工作状态也毫无精神。

夏日里，如何既能让客户或员工享受到美味佳肴，又能让自己免受油烟熏蒸之苦呢？调查发现：厨房高温的原因有：  

一、油烟产生的热量大量扩散，  

二、封闭的厨房空间，

三、高温的炉火烘烤。

四、没安装油烟净化器

根据以上几点，厨房一般用油气作为燃料，在加热厨具的同时不可避免地也加热了厨房空气，油烟散发不出去，使得厨房温度高居不下；那么安装油烟净化器成为必要选择，这样，空气污染不存在了，无论是后堂大厨在舒适的环境中，能够烧出更好的菜肴，同时没有异味，消费者也会选择过来，杜绝了居民投诉，同样让饭店经营者省心省力。