餐饮业中食品加工业在生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。现有的抽油烟机及排风扇只是把作业点产生的油烟 及有害气体直接排入大气，虽然保证了操作间内的空气清洁，但这只是污染转移，仍会对环境造成污染，目前油烟污染已成为大气污染中的一大投拆热点。厨房油烟 废气的处理装置即为油烟净化器。

   目前人们都不懂油烟净化设备的重要性和使用方法。如不能根据用户现场确定合理的管道设计、设备选型、风机匹配选型、风机的减振、隔声措施等，不能为用户提 供油烟净化的一条龙服务，影响设备的正常运转和净化效果。实际应用中有大风机配小设备或小风机配大设备的现象。油烟净化器油烟净化效果不应简单看成仅仅是 油烟净化设备的问题，而是一个工程问题，应通过提高工程化水平，不断提高油烟净化设备的效果和应用水平。常期使用的大型油烟机，油烟净化器，烟道管道如果不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了就会形成油垢。筒单的清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机，烟道的使用，使烟流不易排除，还会造成火灾隐患。这样的情况就应该安装防火型的油烟净化器。