《舌尖上的中国》

让人们领略到了中华美食的魅力

人们总会把苦涩藏在心里

把幸福变成食物，呈现在每日的餐桌之上

可是，你是否知道

在我们享受美食的同时

却存在着莫大的健康威胁

烹饪时产生大量的厨房油烟

可能会给经常烹饪的人和周边的环境带来空气污染

产生不少的危害

为了全面提升区域大气质量，共同绘画心中那一抹宝安蓝，宝安区委区政府印发了《宝安区大气污染防治攻坚战实施方案》。宝安区提出，2019年，空气质量主要指标PM2.5年均浓度要控制在31微克/立方米以下，空气质量优良率达到90%以上。

根据《宝安区大气污染防治攻坚战实施方案》

及建设“双宜小村”的目标要求

宝安区要督促所有饮食业单位安装油烟净化器

由社区网格员进行巡查

对于拒不完成油烟净化器安装的餐饮单位

及时通报街道执法队进行查处

同时

推行餐饮油烟在线监控和第三方治理

餐饮企业要安装油烟净化设施

油烟排放每半年监测一次

油烟净化设施每季度保养一次

确保餐饮油烟治理和监控设施正常运行

松岗街道执法部门联合开展执法检查

什么是餐饮油烟？有什么危害？

油烟如此可怕，到底为何物？

油烟是成分极为复杂的混合物

是食用油和食物在高温条件下

产生的大量热氧化分解产物

当温度达到食用油的发烟点170℃时

就会出现初期分解的蓝烟雾；

当温度达到250℃时

就会出现大量的油烟并伴有刺鼻的气味

油烟的产生与什么相关？

油烟产生的浓度与油温、

烹调时间以及油的类别有关：

油温越高，产生的油烟越多；

烹调时间越长，产生的油烟越多。

研究表明，在大豆油、菜籽油、玉米油、花生油四种常用食用油中，产生油烟浓度的排名为：大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油。

所以，总的说来，低温、少油烹饪，可以减少油烟的生成。

油烟有哪些危害？

研究表明，烹饪过程中产生的油烟至少含有300多种物质。油温达到200℃时，食用油会分解出60多种有害物。餐饮油烟，与机动车尾气、建筑扬尘、工业VOC等并列为城市四大空气污染源头。餐饮油烟对大气中的PM2.5贡献率超过10%，局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占到21%，油烟中部分成分具有致癌及致突变性能直接影响人体健康。

由于油烟的直径很小，一般在0.01微米－0.3微米，很容易被吸入体内，并对呼吸系统、生殖系统和免疫系统产生严重的危害，引发鼻炎、咽、气管炎等呼吸道疾病，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，甚至诱发呼吸和消化系统癌症。

油烟还会削弱人体的免疫力

造成诸如心脑血管、骨质疏松、前列腺、

哮喘、支气管炎等老年慢性病

总而言之，油烟百害而无一利

哪些单位要做油烟治理？

设有餐饮服务的宾馆、饭馆、酒家，设有饭堂的学校、机关、工厂，各类中西餐饮食店、室内烧烤店，经营食品油炸、烹任等的加工行业、工业企业。

如何尽可能消除油烟污染？

你需要安装油烟净化器了。油烟净化器是指油烟废气的处理装置，主要用于厨房低空排放油烟的净化治理。饮食业油烟净化处理的国家标准为<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证（CCEP认证），以证明符合该国家标准才可以销售。

主流的油烟治理技术有哪些

目前市场上主要采用的净化方式有静电、机械和光解等手段，以静电为主要方式也最为普及。它具有厚实美观、寿命长，不漏油，稳定性好等特点。餐饮业主可根据自己菜系、炒锅的多少、风量的大小等选择合适的油烟净化器。

油烟净化器的保养维护

油烟净化器就如同汽车、空调等设备，在日常使用过程中要经常使用并做好保养维护，结合油烟产生情况定期委托专人清洗除油烟管烟罩和净化器主体，以便延长使用寿命。并每年委托有资质的第三方检测公司定期采样检测，出具检测报告交监管部门备案。

油烟净化器监测排放是否达标该找谁？

你家的厨房安装油烟净化器了吗？

还没安装的赶紧装起来

不然……

典型违法案例：

2018年8月3日，宝安区环境保护执法人员现场检查，发现位于深圳市西乡街道宝民二路35号和丰商务大厦B座的深圳市静某宴饮食有限公司，设有2个炉头炒菜，炉灶上方仅装有烟管将油烟收集排放，未安装油烟净化器，被责令立即改正未安装油烟净化措施排放油烟的行为，并依法处以罚款人民币5000元。

未安装油烟净化器需要承担的法律责任

《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条和第一百一十八条

第八十一条　排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。

第一百一十八条　违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。

违反本法规定，在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。

违反本法规定，在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处五百元以上二万元以下的罚款。