在国外及中国香港等地区开展厨房油烟处理较早，自20世纪70年代开始，就有厨房油烟治理方法豹报道，日本有用特种陶瓷滤料治理厨房油烟净化器的专利报道，用有机硅黏结剂与Ti；Zr；La和／或Mn的氯化物的混合物去除油烟中的胺、吲哚等气体。在吸收法处理方面，存在求溶液和泡沫吸收油烟的方法；在美国，有用多孔耐火砖上涂上催化剂Pt、Ph、Ru．Os等贵重金羼催化氧化剂去除油烟以及用循环水系统去除油烟的方法；在英国，有通过蛇形冷凝管去除油烟方法的专利；在德国有利用热交换原理去除油烟的专利；在南菲，有用螺旋状喷雾器去除油烟的专利；在中国香港有采用静电法去除厨房油烟烟气的方法。

国外及中国香港地区其主要净化设备有静电油烟净化器、燃烧净化器、催化剂净化法、文丘里洗涤器j油脂分离器、油雾过滤器、填充塔洗涤器等，由于西方国家饮食习惯与中国的差异，特别是美国及欧洲的餐饮业具有多蒸煮、少油炸的特点，大型餐饮业及食品加工厂采用热氧化法焚烧处理居多，中小型餐饮业采用催化净化法处理居多。

我国内地开展厨房油烟净化工作相对较晚，20世纪80年代以来，随着改革开放步伐的加大，合资及独资饭店餐厅逐渐增加，一些星级宾馆的厨房开始安装油烟净化设备，但数量较少。2012年修改的《中华人民共和国大气污染防治法》第44条明确规定：“城市餐饮业的经营者，必须采取措旋i防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。”为配合大气污染防治法的贯彻执行，国家环境保护总局颁布了《饮食业油烟排放标》(GB 18483--2012)，并于2012年1月1日起实施，其中规定餐饮业油烟最高排放浓度为2．0rag／m3，同时还颁布了油烟检测分析方法，为餐饮业油烟治理提供了技术依据。之后，我国餐饮业厨房油烟治理力度逐渐加大，．各种油烟净化设备大量开发出来，经过应用一改进一再应用，现发展成为机械式洫烟净化器、过滤式油烟净化器、洗涤式油烟净化器及静电式油烟净化器.