2019年9月6日，雨花台生态环境局执法人员对雨花街道郁金香路某火锅店进行执法检查，发现该火锅店一楼厨房操作间加工火锅底料的灶头用两组排风扇接软管直接将炒菜油烟排入外环境；楼顶连接烧烤炉的油烟净化器排口油污严重，排口周边有明显油烟气味。经监测，油烟浓度超出国家饮食业油烟排放标准10%。环境执法人员要求该火锅店立即进行整改，并依法对其油烟净化器不正常运行、超标排放的违法行为进行立案调查。

目前，案件已进入行政处罚程序，该火锅店将对其油烟直排、净化器不正常运转导致超标排放的违法行为承担相应的法律后果。

在此提醒各位餐饮业主，在制作美食过程中，保护环境是责任，守法经营是前提。下面，给大家科普一下餐饮油烟的相关规范要求。

油烟净化要求

1. 产生油烟的餐饮企业应按规范设置集气罩、排风管道、排风机和油烟净化设备。

2. 餐饮企业必须安装经国家认可的单位检测合格的油烟净化器。

3. 餐饮企业油烟浓度不得超过国家标准。

4. 厨房的炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方应设置集气罩。

油烟排口要求

设置餐饮企业专用烟道，使得餐饮油烟经过专用排烟管道排放，不与居民住宅烟道混用，专用烟道的排放口高度和位置因地制宜，以不影响周围生活（工作）环境、不扰民为标准。油烟不得排入下水管道。