1．采样
　　(1)将一定量的食用油倒入油烟发生器，启动加热装置，产生油烟，打开风机和油烟净化器，稳定运行15min。
　　(2)启动并调节智能型油烟采样器处于良好状态，检查系统的气密性，加热用于湿度测量的全加热采样管。
　　(3)将采样管推人烟道中的采样点，采集烟气净化器进气气样，以15～20L／min的流量抽气，可测出湿球温度和湿球负压，从而计算出含湿量。
　　(4)利用智能型油烟采样仪自身配备的皮托管测定烟气动压和静压，计算烟气流速和流量，进而确定采样嘴直径相等的采样流量。
　　(5)安装采样嘴及滤筒，装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。
　　(6)将采样管放人烟道内，封闭采样孔，设置采样时间，启动油烟采样器进行采样。
　　(7)进气采样完成后，依同样的步骤采集烟气净化器排气气样，并更换滤筒进行采样。
　　(8)调整油烟净化器的处理气量，重新对进气和排气的油烟进行采样，如此共在5种不同的处理气量情况下进行采样。
　　(9)收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖。样品若不能在24h内测定，可在冰箱的冷藏室中(<4℃)保存7d。
　　2．分析测定
　　(1)把采样后的滤筒浸泡在存有12mL蒸馏后的四氯化碳溶剂的聚四氟乙烯清洗杯中，盖好杯盖，置于超声仪中，超声清洗lOmin，把清洗液转移到25mL比色管中。
　　(2)在清洗杯中加入6mL四氯化碳，超声清洗5min。同样把清洗液转移到上述25mL比色管中。
　　(3)用少许四氯化碳清洗滤筒及清洗杯2次，一并转移到上述25mL比色管中，加入四氯化碳稀释至刻度标线，得到样品溶液。
　　(4)红外分光光度法测定
　　a．测定前的预热：测定前先预热红外测定仪1h以上，调节好零点和满刻度，固定某一组校正系数。
　　b．系列标准溶液的配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取食用油标准样品19于50mL容量瓶中，用蒸馏后的分析纯CCl4稀释至刻度，贴上标鉴A，为A液；取A液1．OOmL于50mL容量瓶中用上述纯cab稀释至刻度，得标准中间液B，移取一定量的B溶液于25mL容量瓶中，用纯CCl4稀释至刻度，配成系列标准溶液(浓度范围0～60mg／L)。
　　C．标准曲线的绘制：分别将各标准液置于4cm比色皿中，利用红外分光光度计测量2930cm～、2960cm叫和3030cml谱带处的吸光度，绘制标准曲线。
　　d．样品测定：将样品溶液置于4cm比色皿中，利用红外分光光度计测量吸光度，根据标准曲线转换成浓度。
　　(5)滤筒的清洗滤筒在清洗完后，置于通风无尘处晾干以备下次使用，注意保证采样前后均没有其他带油渍的物品污染滤筒。