近日，上海一家餐厅发生火灾，造成3名员被行政拘留。这是怎么回事？一起来看看。

据上海消防通报，不久前，上海一餐厅厨房发生火警，消防部门很快赶赴现场处置，火势最终被扑灭。幸运的是，建筑内部未过火蔓延，也未造成人员伤亡。

经调查，该起火灾系因员工操作不当，导致蒸箱故障引发火灾，高温引燃了油烟管道内附着的大量油污，导致餐厅通往顶层平台的油烟管道全面燃烧！

目前，涉事的3名厨房员工，因过失引发火灾，已被公安机关实施行政拘留。

消防部门提醒：餐饮场所一定要定期清洗油烟管道，严防火灾事故发生。

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据消防部门介绍，多数烟道火灾都是没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道温度过高或被飞火引燃造成的。

油烟管道成餐饮业，最易暗藏火灾隐患部位，油烟管道是净化餐厅厨房环境的利器，但如果长期不清洗油烟机堆积的油垢，那就是隐藏在厨房定时炸弹，极易引发火灾！

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为什么经常会看到新闻报道，某酒店、餐厅厨房会着火了， 好端端的餐厅为什么会发生火灾呢？

油烟管道火灾的特点

1.初起火灾隐蔽，不易被及时发现

一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。

由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，当明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳扑救时机，造成火势扩大。

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2.蔓延速度快温度高，易引燃周围可燃物

烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

3.易引发多点火灾，扑救难度较大

烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后会将火包裹在烟道内。

火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。

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而且，油烟管道万一起火，很容易就会蔓延成大火，那么作为餐饮场所，究竟该采取哪些措施，积极预防类似火灾发生呢？

在此提醒大家，厨房用火不离人，为了避免火灾隐患，广杰环保油烟净化器厂家建议餐饮商户定期清洗油烟管道及油烟净化设备可有效预防火灾的发生！