在中国，美食的烹饪方法有很多，最主要的就是煎、炒、炸等为主，因此餐饮厨房中的油烟很大。油烟是PM2.5的主要组成成分之一，严重会影响空气质量。

做为食客，肯定不希望在满是油烟的环境中用餐，还有厨房工作人员更是不想每天都在油烟污染环境中工作，以免落下各种可能发生的疾病。即便如此，还是有部分餐饮饭店为了应付环保检查，选择了并不能彻底解决油烟的设备，油烟排放不达标，油烟污染依然存在，破坏环境、影响周边居民！

其实，国家环保总局于2001年制定《饮食业油烟排放标准》，并在2002年起开始实行，明确地规定：排放油烟的餐饮业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求正常运行。

若是餐饮饭店的油烟未经任何设备处理或油烟净化设备未正常启动，导致油烟直接排放，就会给周边环境带来污染，严重的影响居民生活健康，这时肯定会引起附近的居民投诉。由此可见环保部门一旦开始检查，这些不合规的餐饮饭店，将面临罚款、整改、甚至关停等处罚。

餐饮用户都不想被整改罚款，因此要了解国家环境保护政策及相关规定。

目前国标规定的标准是餐饮企业的排烟浓度小于2.0mg/m³即可，像北上广深等地还要遵循地方标准，比国标更加严格，需要小于1.0mg/m³。在此，提醒餐饮经营者，为了我们共同的生活环境和健康，都能够安装符合环保排放要求的油烟净化器。