环境绩效评估是景区环境管理中主要采用的方法，可以采用自查和相关部门检查相结合的方式。景区饭店运行中可以自己定时评估对环境的影响问题，环境保护部门也可以对景区环境质量进行定时监测和检查，发现问题则进一步抽查景区饭店的环境绩效。景区饭店在经营中重点关注的是污水排放的监测、大气污染的监测以及垃圾废弃物的处理，利用环境绩效指标来评估饭店运行的环境绩效。具体评估可以按照以下方法进行。

　　(一)记录运行中的排污数据

　　景区饭店运行中主要关注污水、中央空调排出气体、厨房油烟气、垃圾废弃物等排污处理情况，记录他们排放时的监测数据和观测数据，如污水处理后的监测数据、空调排出气体的监测数据、厨房油烟气的监测数据，以及垃圾废弃物分类数据和清运数量等。这些数据的记录每天必须由专人负责，并有据可查，输入到电脑中以便分析和处理。

　　观察数据包括眼睛看到、鼻子闻到的情况，如污水排放口的清晰度，有否漂流物都要记录。

　　(二)计算和评估环境绩效

　　根据每天记录的排污数据以及经营的效益数据，可以按照环境绩效指标具体计算任意时段内的生态效率。生态效率数据的准确性，取决于记录的原始数据的准确性，因此，景区饭店在经营中必须根据实际情况准确记录数据。尤其是运行设备对大气环境的监测数据，一定要按照环境绩效指标的要求，在规定的监测点安装相应监测设施。如中央空调系统、锅炉系统、厨房油烟净化器等是重点监测对象，因为他们对环境的影响比较明显。

　　污水排放口的监测数据也很重要，这也是影响环境生态的主要数据，必须认真记录。