近来，北京一官员的“烹饪影响PM2.5”论一出，灵敏成为热门话题。“烹饪影响PM2.5”论在深圳是不是树立？

昨日，记者采访深圳市大气污染防治办及环保专业人士晓得到，深圳餐饮油烟对PM2.5的“贡献率”只需5%以下，但炒菜所发作的PM2.5总量不可小觑。为此，深圳将于2015年底前实施家庭抽油烟机新标准。

表象1湘菜、川菜和赣菜产PM2.5较多

“长期炒菜所发作的PM2.5总量，远超出意料。”从事环保监测领域的力德环保公司总经理刘欣告诉记者，他们长期的跟踪监测发现，有时候炒菜发作的PM2.5总量居然比一辆国IV排放标准的汽车还多。

“一般一个回锅肉在300到1500毫克之间，宫保鸡丁在400至1000毫克。根据国家标准，一辆国IV排放标准实施的汽车跋涉一公里，发作的PM2.5才4.5毫克，间隔很大。”

刘欣说，他们的实验还发现，不一样菜式发作的PM2.5也不一样。“PM2.5的来历首要是油脂加热后蒸腾凝聚发作的，当然还包括其他食材的蒸腾凝聚。在深圳，PM2.5排放比较多的是湘菜、川菜和赣菜。”

表象 2 不少餐饮单位油烟排放不合格

刘欣称他们曾经在深圳的一条老食街做了一次油烟PM2.5监测，发现情况也不容乐观。

“我们站在这条食街的街面上去做检测，可以测到500到600毫克每立方米的PM2.5，这现已相当于北京污染严肃时的水平，这个在深圳是不可梦想的污染程度。”

那么国家对餐饮业的PM2.5排放毕竟有没有标准呢？刘欣告诉记者，国家对家庭烹饪的油烟排放量没有设定标准，但对机关食堂以及餐饮单位是有规矩的，标准为2毫克一立方米。

“就此标准来说，当时很大有些餐饮单位都没有抵达需要。”刘欣说。

深圳将禁售油脂分别度低于95%的抽油烟机

怎样有用控制炒菜进程中所发作的PM2.5总量，让深圳餐饮油烟对PM2.5的“贡献率”再降低些？

对此，深圳市大气污染防治办副主任谭清良标明，本年8月深圳市政府已原则通过了《深圳大气环境质量提升计划》，计划需要整治餐饮业污染，并对居民运用的抽油烟机拟定了新的标准。

“餐饮业油烟整治完成后，计划以上，也便是一般定义六个炉头以上的，除了全部设备油烟净化设备外，还要设备在线监控设备，此项行为马上就要翻开。而家庭日子油烟也纳入了此规划，需要 2015年底前全市阻止出售油脂分别度低于95%的抽油烟机。”

谭清良提议，虽然餐饮油烟当时尚不是深圳PM2.5的首要来历，但它却是我们日子中最直接面对的污染之一。为此，谭清良希望深圳市民盲目实施绿色餐饮，运用契合标准的抽油烟机。