餐饮油烟治理：蓝天保卫战的重要内容

城市主要污染源之一的餐饮业油烟污染物排放标准将收严，取消餐饮服务单位规模划分和区别对待，并加大监管。

在22日召开的京津冀地区餐油烟在线监测技术交流会上，生态环境部原总工程师万本太表示，应把餐饮行业油烟治理当作打赢蓝天保卫战的重要内容，加大投入、精细管理、精准发力，同时督促餐饮油烟企业规范使用净化装置，确保油烟达标排放。

近40年来餐饮持续增长 污染同步增长

近40年来，我国餐饮业产值持续、稳步增长。在2006年全国餐饮业收入首次突破万亿元大关之后，2018年达到4.27万亿元，较前一年增长9.5%，跑赢GDP6.6%的增幅。

同时，餐饮污染对居民生活的影响也越来越大。研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒物中，PM2.5的质量浓度占到PM10的80%以上，PM1.0的质量浓度占到PM2.5的50%~85%。

油烟刺激呼吸系统：引发相关疾病

油烟气主要对呼吸系统和心血管系统造成伤害，包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困难、降低肺功能、加重哮喘、导致慢性支气管炎、心律失常、非致命性的心脏病、心肺病患者的过早死。老人、小孩以及心肺疾病患者，是细颗粒物污染的敏感人群。

北京市最新公布的PM2.5来源解析显示，餐饮源贡献了约4%。而在广州，这一比例为6%。2015年度北京市餐饮油烟大气污染投诉占大气污染投诉总量的34%。

生态部油烟标准（征求意见稿）：推动环保产业升级

万本太介绍，生态环境部本月印发的《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》明确，调整标准适用范围，取消餐饮服务单位规模划分和区别对待；收紧油烟排放限值，增设油烟中挥发性有机物排放限值，明确油烟污染物净化设施运行维护管理要求，精简监测操作；使标准实施后能够显著降低油烟污染物排放量。通过新标准的实施，进一步推动油烟污染物净化设施的安装和有效运行，进一步推动环保产业转型升级发展。

目前我国餐饮服务网点超过460万户，专家表示，上述标准实施后，预测到2020年，油烟和非甲烷总烃污染物削减量为38.34万吨和35.97万吨，这意味着油烟污染物净化设备市场需求有望增长。

行业专家观点：油烟净化厂商设备相对落后

武汉天虹环保产业股份有限公司董事长李虹杰介绍，我国目前已有一批自主研发的新技术，可以科学、稳定、高效地监管餐饮油烟的大气污染物排放和监控餐饮油烟净化设备运行情况。

但总体上看，餐饮业油烟污染物控制设备水平相对落后。中国餐饮研究院院长陈江凤说，目前国内餐饮业油烟污染物控制设备还比较落后，产业跟进、提升改造滞后。“餐饮业得不到服务，还要帮助他们（油烟污染物控制设备厂商）解决问题。”

华天饮食集团油烟治理运维工程师朱明也表示，近年来，我国油烟净化市场发展较快，但油烟净化设备在实际应用中并没有达到理想的治理效果，这与油烟净化设计上存在的技术缺陷有关。

油烟在线监测系统：山东临沂与江苏南京已经上线

据第一财经记者了解，近来，各地正在推进餐饮油烟在线监测系统安装。截至8月下旬，山东临沂市有240多家餐饮企业已接入双尼餐饮油烟在线监测系统，并正常投入使用。南京市计划在今年11月底前，在完成4000家餐饮企业油烟整治年度任务的基础上，再整治餐饮企业1000家，加速安装餐饮油烟在线监测。

技术交流会上，专家们呼吁在油烟净化设备的设计规范、技术规范和运行标准上进行系统性的设计，培训安装队伍，同时完善技术支持平台。