油烟净化器通电后，电动机驱动双层母子风叶高速旋转，在风叶周围产生空气负压区，迫使灶台下的油烟气由进风口进入机体内。由于油烟净化器采用双层母子风叶，子风叶在上，母风叶在下，被吸入的油烟和气流将会受到几十片风叶的阻挡，迫使气体中无数的油分子颗粒附在子风叶的叶片上，积聚成油滴。这些油滴又在母风叶的作用下，脱离风叶顺着油道流入油杯内，而废气则从出风口排到室外。

　　1．电动机
　　油烟净化器上通常采用电容运转电动机。因在高温环境中使用，所以都为密封式结构，避免电动机绕组接触油烟。每个电动机的功率为40～60 w。
　　2．风机
　　风机的作用一是将油烟吸入，二是进行油、气分离。风机中的风叶都采用离心轴流复合式，又称为双层母子风叶式。实际上，它是由一套离心式风叶与一套轴流式风叶串联在一起组成。
　　采用这种形式组合的风叶有较好的排烟与油气分离效果。风叶大多采用铝质或合金材料制成，有些也用高强度工程塑料注塑成型。
　　3．集油盘
　　油烟气经过风机的分离后，油脂颗粒粘附在集油盘的内壁，冷凝后逐渐流入油杯，以待清除。集油盘由薄金属板冲压而成，它与集油罩之间必须有较好的密封性。
　　4．附设装置油烟净化器上通常都附有照明灯，可以单独用开关控制。有的油烟净化器的集气罩上还装有气敏报警器。一旦遇到煤气或其他可燃气体泄漏时，气敏报警器能发出声光报警，同时自动开启油烟净化器，将有害气体及时排到室外。
　　5．普通型油烟净化器电路普通型油烟净化器电路如图所示。两个电动机和照明灯一般分别用开关独立控制。电动机为电容运转式，功率在50w左右。