新冠肺炎疫情的爆发对各行业带来了明显的冲击，餐饮业更是首当其冲。

据中国烹饪协会调查显示，疫情期间，94%的餐饮企业营业收入同比损失达7成以上。同时，恒大研究院数据表明，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

作为为餐饮配套的行业，餐饮油烟净化行业也随之受到波及，行业面临着前所未有的挑战。

餐饮油烟净化行业严重受挫

餐饮油烟净化行业多以小微型企业为主，具有规模小、抗风险能力低、生产企业自动化程度低等特点。疫情影响下，餐饮业经营受限，餐饮油烟净化安装工程、设备供应、清洗服务等业务随之停滞，餐饮业油烟净化行业遭遇重创。

近日，广东省环境保护产业协会对广东省部分餐饮油烟净化设备生产企业发起了问卷调查。数据显示，2020年一季度，餐饮油烟净化设备生产企业营业收入呈亏损状态，约66%的受访企业预计经营收入将同比下降超30%。同时，尽管疫情逐步受到控制，但市场恢复元气仍需时日，超60%的受访企业认为，2020年企业经营收入也将有不同程度的亏损，仅约三成受访企业认为年度营业收入仍将实现增长，但增长率将不多于30%。

重重困难，行业发展受限

受新冠肺炎疫情影响，餐饮油烟净化行业面临着多重困难，企业复工率、人员到岗率、产品出产率都远低于日常生产水平。

1、生产人员到岗率低。企业复工离不开人员的按时到岗。然而，各地交通受疫情影响未能全面恢复，且各地返岗尤其是从重点疫区返岗的人员仍需遵守相关隔离防控规定，致使各企业到岗人数不足。据调查，截至2月27日，受访企业尚未全面复工，人员到岗率未达年前水平，更有受访企业表示其人员复工到岗率不到20%。此外，受疫情影响，招聘活动被迫停止，临时招聘遇困难，招聘需求对接率低。

2、生产成本上涨。疫情对各行业带来不少冲击，不少生产制造行业都面临产业链断裂、产业配套产品成本上涨等问题。油烟净化设备生产企业也将面临高压电源、电场、板材、绝缘材料等零部件供应不足或成本上涨等难题。此外，运输成本的上涨也无形中加重了企业的生产成本。

3、市场需求减少。餐饮业的经营现状直接影响着餐饮油烟净化行业的发展。自新冠肺炎疫情爆发一个多月以来，大部分餐饮商户实行临时关停，业务量下滑严重，餐饮油烟污染问题迅速得到控制的同时，餐饮油烟净化配套产品和服务的需求也瞬间减少。调查显示，市场需求不足已成为行业短期发展受限的主要原因。

4、客户维系难度增加。疫情期间，企业间减少了线下会面和往来，这在一定程度上降低了企业与客户间业务往来的频率，从而影响业务跟进的效率。

5、交通封闭造成产品积压。有受访企业表示，由于部分地区仍实行交通管制或道路封闭措施，导致订单设备无法按时送达，企业生产成品积压，库存周转率降低。

6、企业复工条件不足。防疫期间，防疫物资短缺是各行业企业复工的普遍困难之一，也是当下油烟净化设备生产企业复工难的原因之一。

疫情寒冬，企业如何应对？

疫情寒冬仍在持续，为最大限度地降低损失，企业又将如何应对？据调查，餐饮油烟净化产品生产企业克服困难，多措施应对寒冬。一是利用远程办公工具，提升办公效率；二是积极做好网络推广，吸引网络订单；三是开发新业务，寻找新商机，通过配套新产品适应市场变化；四是优化生产工艺，加快投入智能化生产设备，提升生产效率。

疫情过后，行业将如何发展？

当前，餐饮油烟净化行业企业面临着人员、资金、市场的多重考验，疫情过后，行业恢复期有多长？美团研究院发布的餐饮业调查报告指出，餐饮行业发展预期变差，15.3%的餐饮商户有明确的关店计划。经此一疫，餐饮油烟净化企业应如何提升？政府部门、社会组织如何发起援助？行业又将如何发展？小编梳理了几点建议。

1、规范餐饮行业发展。近年来，为有效控制油烟污染问题，各地陆续出台餐饮业油烟排放标准、饮食业环境保护技术规范等标准规范文件，各地政府应严格要求餐饮企业按国家或地方标准执行，扩大设备市场需求。

2、给予企业更多的政策支持。政府部门可考虑提供资金补贴或项目扶持，鼓励更多企业实现创新转型，支持企业进行技术改造与升级。在税收上，将餐饮油烟净化产品增加至《环境保护专用设备企业所得税优惠目录》，让购买的餐饮商户享受税收优惠政策，通过税收优惠措施鼓励使用餐饮油烟净化产品，扩大市场需求量，促进餐饮油烟净化企业的发展。

3、加强自主研发，提升企业竞争力。调查显示，规模越大、自主研发能力越高的企业，抗风险能力越高，经营管理受疫情影响越小。疫情过后，在行业需求的恢复期，市场可能出现供过于求的情况，自主研发程度高、拥有自身核心竞争优势的企业将在恢复期更有竞争力。经此疫情，行业或将经历一次洗牌，部分成长性低、抗风险能力低的企业可能被清洗出局。

4、优化生产工艺，降低生产成本。据了解，餐饮油烟净化设备的生产工艺主要是板材加工、配件组装、调试安装等，大部分企业的生产离不开人力的配合，生产自动化程度较低。优化生产工艺，不仅可以降低用人成本、提高生产效率，还可以通过更细、更精、更规范的生产管理进一步提升产品质量。

5、开拓多元化业务。有受访企业认为，作为环保设备生产厂商，产品应多元化发展，不能局限在单一行业的应用。事实上，多元化的业务在特殊时期可以为公司的业务起到有效的补充，降低企业因某项业务量暴跌而带来的风险和损失。

6、优化企业管理和营销模式。本次疫情正是考验企业远程管理和网络营销能力的时期。据了解，在延迟复工期间，部分企业利用钉钉、腾讯会议、云盘等远程办公软件，依然高效地完成文案编辑、文件管理、会议、决策等工作。而活用互联网或移动工具如搜索引擎、官方网站、短视频、公众推广等实现网络营销的企业，则为企业带来更明显的效益，或抢占市场，或营销品牌。因此，传统的餐饮油烟净化设备生产企业应适应社会变化，及时优化企业管理和办公模式，同时开拓网络营销渠道，保持企业经营活跃度。

7、发挥行业协会作用，推动行业健康发展。行业协会应发挥其行业引导作用，推广和扶持科学、高效、可持续的油烟净化产品，以开展技术合作和技术培训的方式，提升餐饮油烟净化行业的技术水平。在疫情和复苏期，协会应发挥其纽带桥梁的作用，聆听企业的心声，搭建企业和政府间的沟通桥梁，帮助企业复工复产。同时，积极发挥协会的指导性作用，做好行业信息的传递、政策信息宣贯和行业性的指导。