餐饮行业寒冬背后，油烟净化行业的春天在哪里？

2020年的第一个月，一只名为“新型冠状病毒肺炎“的黑天鹅给了所有零售人当头一棒。像餐饮、商场等，需要人群聚集，和人与人接触的行业，遭受到了前所未有的巨大冲击。在这只黑天鹅的阴影之下，市场规模超四万亿的餐饮业被迫按下暂停键，门店停业、员工待命、食材甩卖……，所有投身其间的人都在这片阴影下，仿佛已经看不到希望。

海底捞预计全年营收损失超50亿元，外婆家透露每天固定支出250万，老乡鸡表示能够支撑两个月，但两个月以后，情况不容乐观。西贝董事长贾国龙的一句“西贝账上的现金撑不过三个月”，更放大了餐饮人的绝望情绪——连西贝都这样了，我该怎么办。

疫情发展至今天，没有哪个行业不受影响，能够幸免于难。

前有西贝、老乡鸡等巨头自爆家底的表态，后也有资金链强大的海底捞每天也要白白流失8000万。

疫情下的餐饮业面临的现状是大规模的停业关店和随之而来的门店营收损失、现金流的难以为继、储存物质无法消耗而造成的库存成本、租金成本，此外还有人工成本，即使今后陆续复工，未知的客流量对餐饮业仍然是考验。

生死刀尖，餐饮业可以说是整个经济环境中的疫情重灾行业了。身处绝境！

为什么这次疫情会对餐饮业冲击如此之大，其一这个爆发的时间点太致命了，春节这波对很多餐饮人来说是一个星期赚回两三个月的钱，这一次不仅是客流断崖式下跌的问题，更重要的是餐饮企业为了应对春节客流高峰，会提前备足原材料，在疫情大爆发的时间节点上，刚好是春节前夕，将已经备足原材料的餐饮人打了个措手不及；

其二，那就是更深层次的原因了，很多人觉得餐饮业很赚钱，一盘普通的菜就能卖到四五十，外行人看了觉得里面的利润很高，纷纷投身进去，其实不然，餐饮业是个毛利润很高，但净利润很低的产业。

在西贝的成本结构里，原材料占30%，房租占10%，税收成本6%~8%，而占去30%的人工成本才是大头！且在春节这个节点，餐饮业为了开工都会支付员工三倍工资和发红包，即使现在不营业，这些钱还是得花出去。

餐饮7天损失5000亿

据了解，仅餐饮行业仅阶段就蒙受巨大损失，正如西贝董事长贾国龙所言，货款付完了，奖金发完了，结果手上现在没多少钱了。“我觉得我们撑不过三个月。”

恒大研究院发布最新数据则显示，餐饮行业7天内就会损失5000亿元。

5000亿元！

这不是一个小数字，却也只是冰山一角。

受此次疫情的影响，全国90%以上商铺暂停营业。没有经营，没有客源，就意味着没有收入，而企业还要照常付给员工工资、房租、水电等，经营压力可想而知。

尤其是对抗风险能力脆弱的中小企业，生死几乎是命悬一线。

某券商分析师还认为，如果疫情短期无法有效控制，仍将造成更加长期的影响。