湘菜工业化发展方向--深圳油烟净化器

　　以现代食品加工生产的要求来发展湘菜，在湘菜产品创新、原材料基地、品牌打造、人才培养等方面还有大量的工作要做。

　　湘菜现代食品技术创新。湘菜用料广泛，品种繁多，有油重、色浓、主味突出的特点，尤以酸辣、鲜香、软嫩著称。但在今天，与川菜等其他菜系相比，湘菜的辣却显不出自己的特色。同时“油重色浓”也已不能满足当今社会追求健康饮食的需要。因此，湘菜的发展最主要的是要在传统特点的基础上，吸取其他菜系的精华，取长补短，不断开拓创新，以市场为导向，及时了解消费者口味变化，对传统湘菜进行改良。创新出营养搭配合理、质量卫生安全、绿色环保、口味良好独特的新湘菜，以适应多样化的消费需求。同时，还要适应“两型”社会建设要求，大力推进湘菜食品清洁生产，大力推广深圳油烟净化器与排放、排水与隔油、噪声与振动控制、固体废物控制等新技术、新工艺，并建立与之相适应的人才培训、考核、激励机制。